?

Log in

No account? Create an account
Slow Food, слоу фуд

Slow Food Неспешная Еда в России

Вкусно!Чисто!Честно!

Неделя «Кухня перемен» #FoodForChange - новая инициатива международной организации #SlowFood
Наталия Белова, Белова Наталия, Natalia Belova, Наталья Белова, Белова Наталья Владимировна
nbelova
Семь дней, которые будут посвящены борьбе с изменением климата через правильный выбор еды

16 октября 2018. По случаю World Food Week, глобальной инициативы, проходящей 16 – 22 октября, Slow Food (международная эко-гастрономическая организация) призывает своих сторонников принять участие в недели #FoodForChange (Кухни перемен), в ходе которой участники примут конкретные меры, ведущие к уменьшению СО2 в атмосфере.Read more...Collapse )

Речь основателя движения #СлоуФуд Карло Петрини на международном продовольственном форуме ТерраМадре
Наталия Белова, Белова Наталия, Natalia Belova, Наталья Белова, Белова Наталья Владимировна
nbelova
Речь основателя движения Слоу Фуд Карло Петрини на международном продовольственном форуме Терра Мадре Салон Вкуса 2018 (перевод с итальянского на английский).

Глобальное продовольственное мероприятие, в котором приняли участие делегаты из более чем 150 стран мира прошло в Турине, Италия с 20 по 24 сентября 2018 года, ознаменовав начало глобальной кампании Слоу Фуд по борьбе с изменением климата «Food For Change».
Крупнейшее международное мероприятие, посвященное вкусной, чистой и честной еде, на котором 7000 делегатов Слоу Фуд из 150 стран подтвердили принятое обязательство изменить мировую продовольственную систему и продолжить работу в этом направлении у себя дома.
Из Турина начнет свое шествие глобальная кампания по повышению осведомленности, связывающая изменение климата и продовольствие. Необходимо принять безотлагательные меры для проведения просветительных работ, поскольку изменение климата – это насущная проблема, важность которой признают лишь немногие.
Речь идет о неотложной проблеме мирового масштаба, затрагивающей все участвующие на встрече сообщества производителей, которые во всеуслышание заявили о трудностях, а в некоторых случаях и о настоящих катастрофах, с которыми им приходится сталкиваться каждодневно. Российские фермеры, кенийские пастухи, шведские саамы, рыбаки Средиземноморья, андийские крестьяне и все те, кто непосредственно работает на земле, со всей ясностью наблюдают, что в настоящее время они имеют дело с последствиями крупнейшей проблемы, с которой когда-либо сталкивалось человечество - непредсказуемостью климатических катаклизмов.
Можно по праву заявить, что первым детищем Терра Мадре Салон Вкуса станет кампания, призывающая каждого сделать конкретные шаги
для спасения нашей Планеты.
Подробнее: https://www.slowfood.com/ru/

Собираем урожай на Болотовском огороде и учимся готовить брюкву!
Наталия Белова, Белова Наталия, Natalia Belova, Наталья Белова, Белова Наталья Владимировна
nbelova
Друзья, Slow Food Oka приглашает Вас 12 сентября с 11.00 до 16.00 на мероприятие друзей Болотовского огорода в музее-усадьбе Дворяниново в Заокском районе Тульской Области. Вход свободный!
Тема нашего сентябрьскоготмероприятия - самая что ни на есть увлекательная! Весной мы бросили семена в землю, летом их поливали, а иногда даже и пололи:) А сейчас пришло время собрать плоды трудов наших.
Сбор урожая - вот чем мы прежде всего займемся. Но не только! Пожиная плоды трудов прошлых, подумаем о будущем. И не только подумаем, но и кое-что сделаем, а именно - подготовим грядки к весеннему посеву. А заодно узнаем, что такое севооборот и зачем он нужен, и почему нельзя после капусты сеять горчицу, а шпинат можно.
Ну и - вершина действа - торжественно пересадим наш розмарин в горшок и отправим его "на зимние квартиры" - в музей А.Т.Болотова, до следующей весны.
Кулинарную программу на Bolotov.Dacha для нас проведет замечательная Алла Исаева. Она научит нас готовить брюкву и репу. Или одно из двух )). Потому как брюква на Болотовском огороде в этом году уродилась отменная!

В GQ вышла замечательная статья: "КАРЛО ПЕТРИНИ ОБ ОБЖОРСТВЕ, АМАЗОНСКИХ ЛЕСАХ И БИОДИНАМИКЕ"
Наталия Белова, Белова Наталия, Natalia Belova, Наталья Белова, Белова Наталья Владимировна
nbelova

В Москву приехал основатель движения SlowFood, борец с бургерами и колой, журналист, пассионарий и один из главных живущих ныне на Земле гурманов https://www.gq.ru/person/karlo-petrini

Этим летом почти каждые выходные в одном из городов России проходит масштабный гастрономический фестиваль «О да, Еда». 21-22 июля он состоялся в Петербурге, 28-29 июля его ждут в Москве и Екатеринбурге. По случаю фестивального марафона в Москву приехал Карло Петрини – основатель движения SlowFood, борец с бургерами и колой, журналист, пассионарий и один из главных живущих ныне на Земле гурманов. Он изложил GQ свою идеологию – с явной надеждой, что вы тоже встанете под ее знамена.
                 
О ГУРМАНСТВЕ

Если вы много и вкусно едите, пьете дорогие вина и не забываете про рюмку дижестива после обеда – вы никакой не гурман. Вы просто обжора. Вот сейчас передо мной стакан сока, вкусного. Но я не могу полностью насладиться им, если не буду знать, из каких фруктов он сделан, откуда эти фрукты привезены, как их вырастили. В итальянском языке есть два очень похожих слова: sapore – вкус, и sapere – знание. У настоящего гурмана они всегда идут рука об руку. Есть и пить, не разбираясь, а, главное, не желая разобраться в том, что вы едите и пьете – и скучно, и глупо.
ОБ ИТАЛИИ
Это сейчас кажется, что Италия – гастрономический рай. Когда я начинал, все было совсем не так. В Италии была безумная мода на фаст-фуд, вся молодежь его ела и плевать хотела на традиционную еду. В Италии было навалом дрянного вина – как раз, когда я начинал, были скандалы о массовом отравлении дешевым вином. Сейчас, слава богу, за Италию я спокоен, здесь гастрономической культуре ничего не угрожает, а именно молодое поколение – главные активисты сохранения традиций. Но есть места, где ситуация с гастрономией просто катастрофическая.


                       
ОБ УГРОЗАХ

Движение SlowFood работает в 170 странах. И где-то – например, в Восточной Европе, в России – нам и нашим единомышленникам удается добиваться больших успехов. А где-то ситуация очень тревожная. Например, Латинская Америка. Да, этот регион все знают по сумасшедшей гастрономии: Мексика, Перу, рестораны, великие молодые шефы. Но параллельно здесь сельское хозяйство массово переводится на коммерческие рельсы, забываются старые технологии, закрываются маленькие семейные фермы и производства. Очень тревожная ситуация в Амазонии. Это уникальный регион, здесь сохранились в естественном виде первобытные гастрономические практики – охота, рыболовство, собирательство, самые древние сельскохозяйственные техники. И все это массово забывается. Леса вырубаются, дичь и рыба пропадают, молодежь не хочет жить по-старому и уходит в города. Люди, подобные мне, давно уже бьют тревогу, но ситуация слабо меняется. Что уж говорить о Сирии – у нас в Алеппо было большое подразделение, много интересных вещей люди раскапывали, ведь Сирия, опять-таки – один из древнейших сельскохозяйственных регионов в мире. Сейчас там нет ничего.

О РОССИИ

У гастрономии в России одна очевидная проблема, такая же, как у других стран Восточной Европы – советские годы, когда все производство было максимально централизовано, усреднено, настроено на количество, а не на качество. В результате множество рецептов, технологий, продуктов попросту исчезли. И молодежь боится их восстанавливать – ведь этого уже никто не помнит, это не живая традиция, это практически музейный экспонат. Я говорю им – не бойтесь. Если есть документы, есть рецепты, есть еще где-то в деревнях бабушки, которые помнят вкус и вид этих продуктов – надо обязательно их возрождать. Во-первых, как я всегда говорю, в разнообразии – огромная сила. Во-вторых, такая работа, откапывание старинных рецептов из тьмы веков – это невероятно, безумно увлекательно. В-третьих, вы получите что-то удивительное, уникальное, чего ни у кого нет – и люди к вам потянутся.

О БИЗНЕСЕ

Конечно, «органический», «натуральный», «био» – это бирки, которые теперь лепят все, кому ни лень, чтобы продать свой продукт подороже. Именно поэтому важно то, о чем я говорил сначала – sapore и sapere. У вас должны быть опыт, знания, чтобы понимать, что у вас на тарелке или в бокале. Умение правильно есть – важнейшее знание, почему его до сих пор не преподают в школах?


Болотовский огород приглашает на мероприятие: "Тройное удовольствие в июле: бобы, кольраби и репа!"
Наталия Белова, Белова Наталия, Natalia Belova, Наталья Белова, Белова Наталья Владимировна
nbelova
Когда: 27 июля 2018 г. с 11:00 до 15:00
Где:
Музей-Усадьба А.Т.Болотова Дворяниново
Организаторы: Болотовский огород, Slow Food Oka и Болотов.Дача

Друзья, мы приглашаем Вас поработать, собрать наш великолепный июльский урожай, приготовить его и съесть! У нас созрели репа (трёх сортов!!!), кольраби и бобы.
Итак, раскрываем наши планы.

Что мы будем делать на огороде?
Лёгкая прополка и полив – разумеется! Конец июля – благодатная пора, когда культурные растения выросли, окрепли и без борьбы не уступают сорнякам свое место под солнцем. Поэтому прополки мало по сравнению с весной и июнем. Зато необходимые работы самые разнообразные.
Мы соберем семена щавеля, бораго и тмина, причем часть тмина используем на кухне.
Удалим старый щавель и подготовим грядку к посеву осенних культур.
Сажая эскариолы и фризе, узнаем, чем они отличаются от эндивия и «цикореи».
Наконец-то посеем рапунцель – время пришло!
Сделаем повторные посадки редиса, шпината и укропа.
Посмотрим, достаточно ли мы приручили кресс-салат, чтобы он начал самовоспроизводиться.

Что мы будем готовить на Болотов.Даче?
В самом начале нашего кулинарного мастер-класса мы проведем slow food дегустацию трех видов репы в сыром виде, чтобы ощутить оттенки вкусов и понять их общее и различия.
Из репы мы приготовим navarin с бараниной. А пока будем готовить, расскажем об истории этого знаменитого французского блюда.
Из бобов, кольраби, сыра и тмина мы приготовим вкуснейший салат.
Приезжайте! У нас, как всегда, будет весело и интересно!

Интервью c замечательной Элис Уотерс в преддверии эко-гастрономического фестиваля Терра Мадре-2018
Наталия Белова, Белова Наталия, Natalia Belova, Наталья Белова, Белова Наталья Владимировна
nbelova

В этом месяце шеф-повару, экологической активистке и вице-президенту Слоу Фуд Элис Уотерс было присвоено звание почетного доктора Университета Гастрономических Наук в Полленцо, Италия. Не секрет, что именно Элис Уотерс является учителем и вдохновительницей всеми любимого шефа с мировым именем Джейми Оливера.

Журналисты обратились с вопросом о важности питания и вкуса в различных сферах жизни, от образования и политики до окружающей среды. Она отметила особую роль Слоу Фуд во «вкусной революции», состоящей в «возвращении людей к истокам вкуса».
Посмотрите это интервью, оно стоит того! Есть русские субтитры.

Источник информации: https://www.slowfood.com/in-conversation-with-alice-waters/




23 мая приглашаем Вас на Праздник обретения розмарины на Болотовском огороде!
Наталия Белова, Белова Наталия, Natalia Belova, Наталья Белова, Белова Наталья Владимировна
nbelova
Открытие огородно-кулинарного сезона на Болотовском огороде и последующее slow food мастер-класс на Болотов.Даче прошли прекрасно. Мы сделали всё, что запланировали, на огород пришли новые волонтеры вдобавок к старым верным поклонникам огорода при музее первого русского агронома Андрея Тимофеевича Болотова. Скорцонера и топинамбур были вкусными, а общение – весёлым.
Следующее мероприятие мы проводим в среду, 23 мая с 11 до 15 часов. Почему так близко к первому? Потому что май – месяц исключительный. В первой его половине сеем холодостойкие культуры, во второй – теплолюбивые.
23 мая мы планируем посадить фасоль, огурцы (трёх видов из четырёх, упомянутых у Болотоваа), дыни, арбузы (тоже двух видов, как у Андрея Тимофеевича, «с красным телом и белым телом». С белым телом, правда, мы пока не нашли, вместо него будет с жёлтым. А также будут посажены как супер-новинки сезона 2018: сахарные коренья, рапонтика, репный рапунцель, мелисса турецкая, фенугрек, так и привычные нам цикорея,анис, свёкла, кардоны и артишоки.
А самое главное – водрузим на законное место два куста розмарина.

В связи с чем это мероприятие предлагаем назвать Праздником Обретения Розмарины. Кто не в курсе этой эпохальной истории, но хотел бы понять, о чем речь – ознакомьтесь, пожалуйста, со статьёй Сергея Долгова http://silasela.ru/rosemary_remember_me
В кулинарной части мероприятия - приготовление пирога из ревеня.

Приходите, мы ждем Вас!



Болотовский огород. Приоткрываем завесу тайны о планах на 2018 год
Наталия Белова, Белова Наталия, Natalia Belova, Наталья Белова, Белова Наталья Владимировна
nbelova

Дорогие друзья, сегодня мы готовы приподнять для Вас завесу тайны наших планов на начало огородного сезона-2018
на Болотовском огороде в музее-усадьбе Андрея Тимофеевича Болотова
в деревне Дворяниново
Заокского района Тульской Области.

Итак, начнем. Апрель. Герой месяца - топинамбур. Вкусный, полезный,
витаминный и помогающий сохранить стройную фигуру :)
Read more...Collapse )





“Food for Change”: Еда перемен на международном эко-гастрономическом фестивале Терра Мадре-2018
Наталия Белова, Белова Наталия, Natalia Belova, Наталья Белова, Белова Наталья Владимировна
nbelova
С 20 по 24 сентября 2018 года в Турине, Италия, международная эко-гастрономическая ассоциация Слоу Фуд, администрации региона Пьемонт и города Турина организуют фестиваль вкусной, чистой и честной еды Терра Мадре (Мать Земля), который объединит 7000 делегатов со всего мира
и 900 экспонентов выставки Салон Вкуса (Salone Del Gusto).

«Food for Change» ‒ девиз этого года крупнейшего международного мероприятия, организованного движением Slow Food и посвященного миру вкусного, чистого и честного продовольствия. Мероприятия с насыщенной программой, включающей конференции, Лаборатории Вкуса, Международный Рынок и Форум Терра Мадре, с участием фермеров, животноводов и ремесленников со всего мира.
Read more...Collapse )

Слоу Фуд ‒ глобальная общественная организация, защищающая мир, в котором все люди имеют доступ к качественным продуктам питания и получают удовольствие от еды, которая полезна для них самих, выгодна для производителей и не приносит вреда планете. Слоу Фуд объединяет более миллиона единомышленников, среди которых: фуд-активисты и блогеры, шеф-повара, технологи, преподаватели и молодежь, фермеры, рыбаки, журналисты и ученые из более 160 стран.

Приглашаем Вас на День Матери Земли (Терра Мадре)-2017!
Наталия Белова, Белова Наталия, Natalia Belova, Наталья Белова, Белова Наталья Владимировна
nbelova
Дорогие друзья, приглашаем Вас на День Матери Земли (Терра Мадре)-2017!
Праздничный стол-дегустацию, в честь Матери Земли мы накроем в
воскресенье, 10 декабря, в Калачной
на фермерском рынке имени
А.Т.Болотова (107 км Симферопольского шоссе)
на границе Московской и Тульской Областей.

Read more...Collapse )

Читайте новости движения Slow Food в России:
Сообщество в Живом Журнале
Фейсбук
ВКонтакте
Новости конвивиума Slow Food Oka